|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 26002 | |
| Дисциплина: | Неизвестна | |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | СГУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 290 руб. | |
| Просмотров: | 7373 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Содержание Введение 3 1.Организация работы ресторана 5 1.1 Характеристика ресторана 5 1.2 Организация работы 6 1.3 Состав торгового помещения 10 1.4 Меню 11 1.5 Методы обслуживания 13 2.Организация банкета за столом с полным обслуживанием официантов 16 2.1 Характеристика банкета с полным обслуживанием официантов 16 2.2 Оформление стола 20 2.3 Составление заявки на продукты 24 2.4 Составление заявки на посуду и приборы 26 2.5 Составление заявки на столовое белье 27 Заключение 29 Список использованной литературы 31 Приложение 1 33 Приложение 2 34 Приложение 3 36 |
|
| Отрывок: |
Введение Актуальность работы. В настоящее время индустрия общественного питания находится в процессе развития. Предприятия питания выполняют следующие функции: производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность. Сеть предприятий питания, представлена следующими типами: столовые, рестораны, кафе, закусочные, бары, бары-гриль и др. В настоящий момент многие города России, переживают настоящий ресторанный бум: быстро растет число гостиниц, ресторанов, кафе, баров, столовых и т.д. Индустрия массового питания и развлечений активно развивается - растет не только число заведений, но и качество обслуживания в этих заведениях, в силу растущей конкуренции. Цель данной курсовой работы – анализ специфики подготовки, организации, банкета за столом с полным обслуживанием официантов на 50 человек в ресторане по случаю дня рождения. Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи данной работы:[...] 1.Организация работы ресторана 1.1 Характеристика ресторана Организация банкетаза столом с полным обслуживанием официантовбудет осуществлена в ресторане «Миндаль», который планируется организовать в г. Сочи (ул. Орджоникидзе, 24). Ресторан – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно- водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха [3]. Согласно ГОСТ Р 50762-95 рестораны бывают 3-х классов[10]: 1) «люкс», 2) высший, 3) первый. Но на сегодняшний день очень часто используют следующую классификацию ресторанов: 1) элитные, 2) рестораны для среднего класса, 3) фаст- фуды. [...] | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Отзыв о прохождении преддипломной практики | Подробнее |
| Тип: | Иное | |
| Вуз: | АлтГТУ | |
| Просмотры: | 7918 | |
| Тема: | Резервы увеличения прибыли предприятия + доклад + раздаточный материал | Подробнее |
| Тип: | Дипломная | |
| Вуз: | АГУ | |
| Просмотры: | 8334 | |
| Тема: | Значение характера и направленности воли собственника имущества при разграничении кражи от присвоения или растраты | Подробнее |
| Тип: | Иное | |
| Вуз: | НВГУ | |
| Просмотры: | 5200 | |
| Тема: | Факторы и тенденции развития туризма в России | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | РЭУ им.Г.В.Плеханова | |
| Просмотры: | 7571 | |
| Тема: | Разработка проекта создания торговой организации на примере ООО «Дары Алтая» | Подробнее |
| Тип: | Дипломная работа + доклад / презентация на защиту | |
| Вуз: | Академия труда и социальных отношений | |
| Просмотры: | 9100 | |
| Тема: | Лицензирование розничной продажи алкогольной продукции | Подробнее |
| Тип: | Дипломная | |
| Вуз: | Ранхигс | |
| Просмотры: | 4582 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
